Ki moun ki pa apresye pratik pwodui konjele detanzantan? Li pare pou kuit, li pa mande okenn preparasyon, epi pa gen okenn risk pou pèdi yon dwèt pandan w ap koupe l.
Men, ak tout opsyon sa yo ki aliyen nan koulwa makèt yo, chwazi kijan pou achte legim (epi prepare yo yon fwa lakay ou) ka yon bagay ki konplike anpil.
Lè nitrisyon se faktè desizif la, ki pi bon fason pou jwenn pi gwo valè pou lajan nitrisyonèl ou a?
Legim konjele vs. fre: Kilès ki pi nourisan?
Kwayans ki pi komen an se ke pwodui fre ki pa kwit gen plis eleman nitritif pase pwodui konjele... men sa pa nesesèman vre.
Yon etid resan te konpare pwodui fre ak pwodui konjele epi ekspè yo pa jwenn okenn diferans reyèl nan kontni eleman nitritif yo. Sous ou ka fè konfyans Anfèt, etid la te montre ke pwodui fre yo te fè pi mal pase pwodui konjele apre 5 jou nan frijidè a.
Ou ap grate tèt ou deja? Li sanble ke pwodui fre yo pèdi eleman nitritif yo lè yo mete yo nan frijidè pou twò lontan.
Pou ajoute plis konfizyon, ti diferans nan eleman nitritif yo ka depann de kalite pwodui ou achte a. Nan yon lòt etid resan, pwa fre yo te gen plis riboflavin pase pwa konjele yo, men bwokoli konjele te gen plis vitamin B sa a pase bwokoli fre yo.
Chèchè yo te jwenn tou ke mayi konjele, mirtil, ak pwa vèt tout te gen plis vitamin C pase ekivalan fre yo.
Manje konjele yo ka kenbe valè nitrisyonèl yo pou jiska yon ane.
Poukisa pwodui fre yo pèdi eleman nitritif yo
Pwosesis la soti nan fèm rive nan magazen an ka responsab pèt eleman nitritif nan legim fre yo. Yo pa mezire fraîcheur yon tomat oswa yon frèz depi lè li rive nan etajè makèt la — li kòmanse touswit apre yo fin rekòlte l.
Yon fwa yo keyi yon fwi oswa yon legim, li kòmanse degaje chalè epi pèdi dlo (yon pwosesis yo rele respirasyon), sa ki afekte kalite nitrisyonèl li.
Legim keyi epi kwit nan pi bon moman yo gen anpil eleman nitritif.
Apre sa, espre pou kontwole ensèk nuizib, transpò, manyen, ak tan lontan lakòz pwodui fre yo pèdi kèk nan eleman nitritif orijinal yo lè yo rive nan magazen an.
Plis ou konsève pwodui yo, se plis eleman nitritif ou pèdi. Pa egzanp, fèy salad ki nan sache yo pèdi jiska 86 pousan vitamin C yo apre 10 jou nan frijidè a.
Dat piblikasyon: 18 janvye 2023