Idealman, nou tout t ap pi byen si nou te toujou manje legim òganik ak fre nan pik mi yo, lè nivo eleman nitritif yo pi wo. Sa ka posib pandan sezon rekòt la si ou plante pwòp legim ou yo oswa si ou rete toupre yon ti machann fèm ki vann pwodui fre ak sezon, men pifò nan nou oblije fè konpwomi. Legim konjele yo se yon bon altènatif epi yo ka siperyè legim fre ki vann nan makèt yo nan sezon ki pa sezon.
Nan kèk ka, legim konjele yo ka gen plis eleman nitritif pase legim fre ki te anbake sou long distans. Anjeneral, yo keyi legim sa yo anvan yo mi, sa vle di ke kèlkeswa jan legim yo bèl, yo gen anpil chans pou yo pa bon pou ou nitrisyonèlman. Pa egzanp, epina fre pèdi apeprè mwatye folat li genyen apre uit jou. Kontni vitamin ak mineral yo gen anpil chans pou diminye tou si pwodui a ekspoze a twòp chalè ak limyè sou wout pou ale nan makèt ou.
Sa aplike pou fwi ak legim tou. Kalite anpil fwi yo vann nan magazen an detay Ozetazini medyòk. Anjeneral, yo pa mi, yo rekòlte nan yon kondisyon ki favorab pou moun k ap voye yo ak distribitè yo men pa pou konsomatè yo. Pi mal toujou, varyete fwi yo chwazi pou pwodiksyon an mas yo souvan sa yo ki jis gen bon aparans olye ke yo gen bon gou. Mwen kenbe sache bè konjele, ki grandi òganikman, sou la men pandan tout ane a - yo deglase yon ti kras, yo fè yon bon desè.
Avantaj fwi ak legim nan frizè se ke anjeneral yo keyi yo lè yo mi, epi answit yo blanchi yo nan dlo cho pou touye bakteri epi anpeche aktivite anzim ki ka gate manje. Apre sa, yo konjele yo rapidman, ki gen tandans prezève eleman nitritif yo. Si ou kapab peye li, achte fwi ak legim nan frizè ki make USDA "US Fancy," estanda ki pi wo a epi ki gen plis chans pou bay plis eleman nitritif yo. Anjeneral, fwi ak legim nan frizè yo siperyè nitrisyonèlman pase sa yo ki nan bwat paske pwosesis konsèv la gen tandans lakòz pèt eleman nitritif. (Eksepsyon yo enkli tomat ak joumou.) Lè w ap achte fwi ak legim nan frizè, evite sa yo ki te koupe, kale oswa kraze; jeneralman yo pral mwens nourisan.
Dat piblikasyon: 18 janvye 2023